Também conhecida por cobalamina ou cianocobalamina, a vitamina B12 é encontrada em carnes vermelhas, leite, fígado, peixes e ovos.
É essencial no nosso organismo pois estimula a produção de glóbulos vermelhos (hemáceas) e em parte do metabolismo dos aminoácidos e dos ácidos nucleicos, e é necessária para uma boa manutenção do sistema nervoso.
Este é o único nutriente que talvez não seja possível sua ingestão no caso dos veganos e vegetarianos. Inúmeros estudos demonstram que vegetarianos têm níveis sanguíneos mais baixos de vitamina B12. Então, deve ser feita uma suplementação da vitamina antes que a deficiência da vitamina B12 cause anemia.
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