Você sabe o que é um cereal integral?

Terça-feira, 08 de dezembro de 2009


Uma pesquisa realizada entre dezembro de 2007 e janeiro de 2008 pelo Instituto de Pesquisas Ipsos mostrou que 49% dos entrevistados brasileiros têm a maior dificuldade em escolher e identificar alimentos saudáveis, tamanha a oferta de informações sobre o tema e de produtos nos supermercados.
Pois bem. Você sabe o que é um cereal integral?
Cereal integral é um grão onde os componentes principais estão presentes nas mesmas proporções que existem no grão intacto. São três camadas:
Farelo (casca): é a camada externa que protege o grão e é formada de fibra, vitaminas B, proteína e microminerais.
Endosperma: rico em carboidrato, proteína e algumas vitaminas B.
Germe: também chamado de semente, é rico em vitaminas B, vitamina E, microminerais, antioxidantes e fitonutrientes.
Quando um grão intacto passa por processo de refinamento, como é o caso do trigo, perde grande parte de seus nutrientes, sofre uma remoção do farelo e do germe, restando apenas o endosperma.
Como incluir cereais integrais na dieta:
Café da manhã: cereais matinais integrais, aveia, pães integrais, biscoitos e bolos feitos a base de farinhas integrais.
Lanches: biscoitos integrais, barras de cereais e granola.
Almoço e jantar: arroz integral, cevadinha, grão de trigo e triguilho. Inclua massas à base de farinha de trigo integral (macarrão, tortas e pizzas).