Tem intolerância à lactose? O leite de amêndoas pode ser uma opção

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Além da questão alérgica, existem ainda outros aspectos que fazem do leite vegetal mais saudável que o da vaca

Por muito tempo o leite de vaca foi comercializado prometendo mais nutrição, fortalecimento dos ossos e mais uma série de benefícios relacionados ao bem estar do corpo e da saúde do organismo.

No entanto, com o avanço da ciência, os especialistas em saúde reconheceram os grandes malefícios que este tipo de alimento também provoca no ser humano e, por isso, indicam a substituição do mesmo por outras opções de leites, os vegetais.

Um bom exemplo destas novas substâncias é o leite de amêndoas, considerado um aliado da saúde humana. Além disso, esta mesma bebida é eficaz no processo de emagrecimento, mais um aspecto à frente do leite de vaca, tendo em vista a diferença entre elas com relação as propriedades que carregam e as interações delas com o organismo.

Leite de vaca x leite de amêndoas

De acordo com dados divulgados pela Federação Brasileira de Gastroenterologia, aproximadamente 50% dos brasileiros possuem ou podem desenvolver intolerância à lactose, uma proteína presente no leite de vaca. Esta condição está se tornando cada vez mais comum não só no Brasil, mas também no mundo todo. E é verificada após o consumo de leite de vaca ou dos derivados desta bebida láctea, quando o paciente passa a apresentar uma série de sintomas fora do comum.

Entre os sinais clínicos que evidenciam a intolerância à lactose estão: alergias, dermatites, o desenvolvimento de doenças autoimunes, diarreia, náuseas, gases, distensão abdominal, irritação intestinal, sensação de inchaço, dor abdominal, rinite etc. Por estas razões, é imprescindível a troca do leite de vaca por opções mais saudáveis, como o leite de amêndoas.

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Além da questão alérgica, há ainda outros aspectos que fazem do leite vegetal mais saudável que o da vaca. Enquanto que as proteínas deste último aumentam as taxas de insulina no corpo, substância esta que precisa estar sob controle para quem deseja emagrecer, as proteínas encontradas nas amêndoas não provocam alergia e nem liberam cargas pesadas de insulina no organismo.

Isto tudo sem contar as gorduras, outros elementos que diferenciam uma opção da outra. O leite da vaca é rico em gorduras saturadas. Já a amêndoas é fonte de gorduras monossaturadas, que ao contrário do anterior possui propriedades anti-inflamatórias. Além disso, o leite vegetal possui uma gama de vitaminas e minerais, principalmente magnésio.

Preparando o leite de amêndoas

Segundo a nutricionista Juliene Melo, convidada do canal Dieta Detox Fácil, quem deseja cuidar da saúde e ainda emagrecer com mais eficácia deve substituir o leite de vaca pelo leite de amêndoas. Para fazer isso é muito simples, basta deixar uma porção de amêndoas de molho em água filtrada durante 24 horas. Em seguida, bater tudo no liquidificador ou no processador.

Por fim, coa-se o leite e ele estará pronto para ser utilizado da forma que quiser. A nutricionista ainda dá uma dica muito interessante para quem prefere um leite mais docinho, ao invés de bater com água filtrada, colocar água de coco. Além de ficar mais doce, o leite vegetal acaba adquirindo mais nutrientes.

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por Katharyne Bezerra

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Dieta sem lactose pode afetar os ossos, diz estudo

Segundo cientistas britânicos, as dietas da moda que cortam leite e laticínios podem aumentar o risco de desenvolver osteoporose

Outros alimentos que são fonte de cálcio também podem estar em déficit na alimentação. (iStock/Getty Images)

Evitar derivados do leite faz bem? Segundo pesquisa da National Osteoporosis Society, do Reino Unido, dietas que cortam alimentos lácteos pode colocar em risco a saúde dos ossos, até mesmo em pessoas jovens, como informou a rede BBC.

O levantamento avaliou respostas de 2.000 pessoas, sendo 239 menores de 25 anos e 339 com idade entre 25 e 35 anos de idade. Os pesquisadores do estudo sugerem que muitos jovens têm buscado conselhos sobre nutrição entre blogueiros na internet e celebridades. Embora certas recomendações sejam boas, algumas pessoas têm se tornado um tanto quanto restritivas em relação à alimentação. Os resultados são preocupantes, mas a dieta sem lactose não é a única responsável. Outros alimentos que são fonte de cálcio também podem estar em déficit na alimentação dos participantes.

Saúde dos ossos

“A dieta no início da idade adulta é muito importante, pois quando chegamos nos vinte e tantos anos é tarde demais para reverter o dano causado pela má alimentação e deficiências de nutrientes”, disse Susan Lanham-New, chefe de nutrição da Universidade de Surrey e conselheira clínica na National Osteoporosis Society.

O hábito de fumar, a falta de exercício físico e o consumo de bebidas efervescentes ricas em ácido são fatores bastante prejudiciais à saúde dos ossos. Consumir alimentos ricos em cálcio e vitamina D, como produtos lácteos, vegetais de folhas verdes, salmão, sardinha, brócolis e feijão cozido, é particularmente importante antes dos 25 anos, de acordo com a pesquisa. Depois dos 50, metade das mulheres e um a cada cinco homens desenvolve osteoporose, condição óssea frágil que causa fraturas dolorosas nos pulsos, quadril e coluna.

Como prevenir? Produtos lácteos, como leite, queijo e iogurte, por exemplo, são a principal fonte de cálcio. O leite de vaca é a melhor fonte, sendo as versões desnatada e semi-desnatada ainda mais ricas, mas o de soja e de amêndoas também podem ser encontrados em versões fortificadas com cálcio. Sobre os queijos, a melhor escolha são as versões com baixo teor de gordura. No entanto, legumes, nozes, sementes, peixe e produtos de farinha branca também contêm cálcio.

Intolerância à lactose

Outra recente pesquisa da Food Standards Agency, agência de vigilância sanitária do governo britânico, mostrou que quase metade dos jovens entre 16 e 24 anos de idade diziam ter intolerância à lactose, em comparação com apenas 8% dos que tinham mais de 75 anos. Porém, apenas 24% tinham realmente sua condição diagnosticada por um médico.

Deficiência de cálcio

Para adultos, a quantidade de cálcio recomendada é de 700mg por dia, mas adolescentes entre 11 e 18 precisam de até 1000mg. Apesar disso, um quarto dos adolescentes no Reino Unido consomem menos do que 400mg de cálcio todos os dias, segundo as pesquisas sobre dieta. Para os especialistas, os níveis recomendados podem ser alcançados comendo três porções de leite por dia, como cereais com leite, um iogurte e um pequeno pedaço de queijo.

Cortar ou reduzir o consumo de laticínios pode ser saudável se outros alimentos atuarem como seus substitutos nutricionais. “Os derivados do leite tendem a fazer maior contribuição para a nossa ingestão de cálcio, sendo assim, precisa ser substituído por outras fontes, como pães, cereais, peixe, nozes, sementes e folhas verdes, bem como a escolha de leites vegetais alternativas fortificadas com cálcio”, explicou a porta-voz do estudo.

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Quais são as causas do inchaço na barriga?

Veja o que pode estar causando o inchaço abdominal

O inchaço na barriga é uma sensação bastante comum para quem tem problemas de digestão. Quando nosso estômago produz gases em excesso, ele se dilata, causando o inchaço e também dores. Além disso, outros fatores e doenças podem acabar fazendo com que a região abdominal fique mais dura e dolorida. Para que você possa entender um pouco mais sobre a barriga inchada, explicaremos alguns desses fatores.

Antes de fazer um auto-diagnóstico procurando por informações na internet, sempre vale a pena procurar um médico que tem conhecimento do assunto. As causas de um problema de saúde podem ser essenciais para que uma doença seja adequadamente diagnosticada e não é simples assim para quem não tem experiência e estudo sobre o assunto. Assim, somente o especialista poderá dizer exatamente o que está causando o inchaço.

Abaixo seguem alguns dos principais problemas associados à barriga inchada:

Retenção de Líquidos

O nosso organismo precisa de líquidos para o funcionamento correto, mas alguns desequilíbrios podem fazer com que haja mais água nos vasos sanguíneos, causando o inchaço. Esse problema é conhecido como retenção hídrica e pode ser tratado com o uso de diuréticos.

Prisão de Ventre

A prisão de ventre ou intestino preso também causa o inchaço na região abdominal. Nesse caso, o responsável é o intestino que não elimina de forma adequada aquilo que não aproveitamos dos alimentos consumidos. A barriga pode ficar dura, dolorida e bastante inchada nestes casos. O ideal para contornar o problema é uma boa alimentação, rica em fibras e com muita água.

Inchaço Abdominal

Gases

A digestão normalmente gera gases, mas o problema pode ser agravado dependendo do tipo de alimento que consumimos e também das quantidades ingeridas. Tudo aquilo que fermenta durante a digestão costumam causar gases. Se você tem esse problema com frequência, vale a pena consultar um médico para saber se o seu sistema digestivo está bem.

Ansiedade

A ansiedade faz com que criemos um hábito estranho: engolir ar. Em dias mais estressantes tendemos a engolir grandes quantidade de ar, o que causa não só a barriga inchada como outros problemas como enjoo e dor abdominal. Nesse caso, a dica é apostar em chás digestivo com efeito calmante, como a hortelã e a camomila.

Intolerância à Lactose

A ingestão de lactose por quem tem intolerância leva à produção excessiva de gases, além de dores e diarreia. Se você tem tido esses sintomas com frequência e costuma consumir leite e seus derivados, procure um médico para saber se é realmente esse é o seu caso. A solução fica por evitar derivados do leite e alimentos que o contenham como ingrediente ou, pelo menos, utilizar leite sem lactose.

Doença Celíaca

A doença celíaca, causa pela dificuldade do organismo em digerir o glúten contido, principalmente, em cereais e derivados, também tem como sintoma o inchaço na região abdominal. Evitando os carboidratos que contém o glúten, o problema pode ser totalmente controlado.

Menstruação

Antes de menstruar, é muito comum que as mulheres sintam a região abdominal inchada. Isso ocorre por causa dos processos hormonais típicos do ciclo menstrual. Depois de alguns dias a barriga volta ao normal sem nenhuma referência ao problema anterior. Observe se este é seu caso.

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Líquido de resto do pirarucu pode curar má digestão do leite

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Cientistas brasileiros transformam restos do pirarucu em líquido proteico capaz de enriquecer alimentos para quem tem intolerância à lactose

As carcaças do pirarucu, hoje descartadas após a retirada dos filés do peixe, podem virar matéria-prima para a indústria alimentícia. Cientistas brasileiros criaram uma maneira de transformar os restos de carne em uma substância líquida chamada hidrolisado proteico de pirarucu, capaz de enriquecer alimentos com baixo teor de proteína, como pães, cereais e biscoitos. O líquido também pode ser usado em alimentos para pessoas que não digerem a proteína do leite.

A técnica consiste em transformar esses restos de carne com o uso de enzimas, que geram reações químicas e resultam em um líquido com mais de 70% de proteína. A tecnologia é resultado de parceria entre o Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (Inpa) com a Universidade Federal do Amazonas e já está disponível para a produção e comercialização. O pedido de patente já foi feito ao Instituto Nacional de Propriedade Industrial.

O especialista em ciência de alimentos Rogerio Souza de Jesus, pesquisador do Inpa, conta que quando a manta do pirarucu é retirada para a venda, sobra grande quantidade de carne presa aos ossos que é jogada fora. “Em um pirarucu de tamanho médio, com cerca de 60 quilos, sobram mais ou menos 3 quilos de carne, não dá para desperdiçar isso”, diz Rogério, lembrando que a comercialização do animal tem crescido muito desde o início do manejo da espécie na Amazônia.

O pescado é uma fonte saudável de proteínas, lipídios, vitaminas A, D e do Complexo B e minerais como cálcio, fósforo, ferro, cobre e selênio. Segundo o pesquisador, é possível fazer o hidrolisado com outros peixes para aproveitar esses nutrientes, mas para isso são necessários novos estudos, pois cada espécie precisa de uma enzima específica.

Rogério de Jesus também contou que é possível retirar o odor de peixe do hidrolisado, que não altera o sabor dos alimentos e pode entrar como ingrediente em diversas formulações.

fonte:noticias.terra.com.br

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Adultos também têm intolerância ao leite de vaca

A alergia a lactose pode provocar vômito e diarréia
Veículo para a primeira proteína estranha a ser introduzida no estômago das crianças, o leite de vaca pode provocar reações alergias ao ser humano. Apesar de ser mais comum no público infantil, a alergia a lactose contida na bebida também pode atingir os adultos.

A intolerância à lactose se dá devido a incapacidade do organismo de digerir quantidades significativas do açúcar do leite. Essa incapacidade resulta da falta de quantidade suficiente de uma enzima (lactase) no interior das dobras do intestino.

Nas pessoas alérgicas, a lactose continua dentro do intestino e chega ao intestino grosso, onde é fermentada por bactérias, produzindo ácido lático e gases. Os sintomas de quem sofre com intolerância à lactose são dores abdominais, diarréia e até vômitos.

Uma vez diagnosticada a alergia a lactose, o alimento deve ser eliminado da alimentação. Os médicos sugerem a substituição do leite de vaca comum por um sem lactose. O leite com UHT hidrolisado pode ser usado também na preparação de iogurte, bolos, pudins e outras iguarias, sem provocar a intolerância no indivíduo alérgico.
equipebemstar

Por Carolina Abranches