Elas têm o poder de sossegar a fome e diminuir os estoques de gordura.Outra ótima notícia: as sementes e grãos são fáceis de incluir na dieta.Você já conhece algumas delas – afinal, a fama das sementes em facilitar a perda de peso não é de agora.
Mais ainda pode não saber tudo sobre a chia, a mais nova a integrar a lista. E talvez se surpreenda com o potencial antigordurinhas das sementes de abóbora e de girassol, que, por serem ricas em fibras, foram assunto no último Congresso de Nutrição, realizado em maio, em Natal, no Rio Grande do Norte.”Essas sementes são excelentes para estimular o bom funcionamento do intestino – aspecto importante na batalha contra os quilinhos extras”, explica Cynthia Antonaccio, nutricionista da Equilibrium Consultoria em Saúde e Nutrição, em São Paulo.
Isso acontece porque o intestino se livra mais facilmente das toxinas acumuladas no organismo, fazendo com que você deixe de reter liquido em excesso e acumule menos gordura na cintura. Polvilhadas na salada ou refogado de legumes, as sementes ainda estimulam você a mastigar mais a garfada, antecipando a sensação de saciedade. Elas também podem ser consumidas sozinhas, no meio da tarde, evitando que a fome ganhe força até o jantar, sugere Vanderli Marchiori, nutricionista da Associação Brasileira de Nutrição Esportiva, Patrícia Bertolucci, nutricionista da PB Consultoria em Nutrição, em São Paulo, complementa: “As gorduras boas presentes nas sementes também são aliadas, pois saciam e desinflamam as células , deixando o organismo menos resistente à perda de peso”. E os grãos de quinua e amaranto? Continuam sendo grandes apostas para reforçar as fibras e, especialmente, a dose de proteína do cardápio.
E, assim como as sementes, acrescentam sabor extra às refeições. Conclusão: vale a pena incluir todas elas na sua dieta!
GirassolO ponto forte dessa semente são os ácidos graxos oleico e palmítico, que, por serem considerados gorduras do bem, saciam sem prejudicar a saúde. Vinda da planta
Helianthus annuus L.., nativa da américa do Norte, ela também é fonte de ácido linoleico e vitamina E. “Essas substancias são capazes de proteger a membrana da célula, adiando o envelhecimento da pele”, explica Patrícia Bertolucci.
Você também vai perceber diferença no brilho do cabelo e na força das unhas.
Como consumir: crua, sem casca e sem sal. De sabor suave, combina com iogurte, salada, refogado de legumes ou de carne, arroz integral e até sopa. Sozinho, no meio da tarde, dá uma boa segurada na fome, evitando que você coma muito no jantar.
Dose diária: 01 colher de sopa (85 calorias).
AbóboraÉ rica em fibras, proteína e gordura-insaturada, na maior parte. “Essa semente também concentra vitaminas (ácido fólico, niacina e vitamina E) e minerais (selênio, magnésio, potássio e, principalmente zinco)”, diz Lucyanna Kalluf, nutricionista do Instituto de Prevenção Personalizada, em são Paulo. “Transformada em farinha, ela diminui a glicemia, os triglicérides e o colesterol, mais pode ter efeito laxativo”, acrescenta Patrícia. São extraídas da abóbora do tipo moranga, a Cucurbitaceae, nativa das Américas.
Como consumir: torrada, com a casca e sem sal. Sozinha ou polvilhada na salada. É levemente adocicada.
Dose diária: de 1 a 2 colheres de sopa (65 calorias cada uma).
ChiaExtraída da
Sálvia hispânica L.., planta nativa da Guatemala e do México, essas sementinhas tem uma quantidade surpreendente de fibras (4,5 gramas em uma colher de sopa), sendo uma excelente alternativa para saciar e amansar a fome. Segundo um estudo publicado na Revista da Saciedade Européia de Nutrição Clinica e Metabolismo, acrescentar duas colheres de sopa de chia no café da manhã deixa o estômago sossegado até a hora do almoço. Ela ainda contém proteína (2,2 gramas em uma colher de sopa – quase o dobro da quinua, famosa por ser um vegetal rico nesse nutriente), além de doses substanciosas de antioxidantes e ômega 3 (o triplo do salmão). “Ela nutre, combate os radicais livres e tem ação anti-inflamatória”, afirma Carolina Chica, nutricionista da Universidade Católica do Chile e pesquisadora da chia há quase dez anos. Diminuir a gordura corporal e reduzir o colesterol ruim são outros benefícios comprovados pela ciência.
Como consumir: crua, inteira ou triturada. No iogurte, na fruta, na salada, na sopa. Batida no suco ou acrescentada na receita de pães, bolos e biscoitos.
Tem sabor adocicado.
Dose diária: de 1 a 2 colheres de sopa (80 calorias cada uma).
LinhaçaÉ uma das maiores fontes vegetais de ômega 3, famoso por reforçar as defesas e prevenir o colesterol alto. “Anti-inflamatório, esse ácido graxo também reduz a resistência à insulina, favorecendo a perda de peso”, diz Renata Carnauba, nutricionista da VP Consultoria Nutricional, em São Paulo. Extraída da planta asiática
Linum usitatissimum, a linhaça ainda carrega fibra e lignanas, fitoquimicos capazes de modular os hormônios femininos. As sementes marrom e douradas oferecem os mesmos benefícios.
Como consumir: crua e triturada na hora de ser consumida. Se quiser, você pode colocar a semente já triturada em um vidro escuro e armazenar na geladeira por, no máximo, cinco dias. Outra opção é comprar linhaça triturada estabilizada.
Dose diária: 1 a 2 colheres de sopa (50 calorias cada uma).
QuinuaÉ uma excelente fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico, que leva mais tempo para ser transformado em açúcar no sangue. Isso evita a produção em excesso de insulina, o hormônio das gordurinhas. “ A quinua ainda tem gordura boa, vitaminas e minerais”, afirma Patrícia Bertolucci. Mais é a proteína que faz desse grão, extraído da planta
Chenopodium quinoa, originária da Cordilheira dos Andes, um alimento especial. Você pode recorrer a ele para recuperar e manter os músculos – importante para acelerar o metabolismo e, com isso, queimar mais calorias.
Como consumir: o sabor suave do grão permite que ele seja usado em pratos salgados (salada,tabule) e doces (bolo, biscoito). Cozido sozinho, faz as vezes do arroz. Já a versão em flocos vai bem no iogurte e na fruta, e na forma de farinha pode entrar em receitas de pão e bolo.
Dose diária: de 2 a 3 colheres por dia (75 calorias cada uma).
AmarantoO valor nutricional do
Amaranthus ssp – nome botânico do grão – é comparado ao do leite, da carne e do ovo, especialmente por causa da sua quantidade excelente de proteína. Pesquisadores da Universidade de São Paulo, em parceria com o Instituto do Coração, constatarem que o alto teor proteico do amaranto contribui para a redução do colesterol. Originário dos Andes, ele tem, ainda, níveis elevados de cálcio e ferro. “Também é rico em tocoferóis, antioxidantes com ação semelhante à da vitamina E, capaz de inibir os danos dos radicais livres”, diz Patrícia. Mais: o grão ajuda a regular a absorção de açúcar, saciando e deixando você sem fome por mais tempo. Mérito das fibras, que reduzem a velocidade de digestão.
Como consumir: a exemplo da quinua, o grão cozido pode ser transformado em salada ou tabule. Em flocos, o amaranto também pode ser polvilhado na fruta e no iogurte, e a farinha usada em receitas de pão, bolo, panqueca e biscoito. O sabor é suave, quase neutro.
Dose diária: de 1 a 2 colheres de sopa (75 calorias cada uma).
Por Rita Trevisan e Louise Vernier.
Revista Boa Forma ano 27 nº 06 ed. 306 junho 2012 pags.110 a 112
Este site não produz e não tem fins lucrativos sobre qualquer uma das informações nele publicadas, funcionando apenas como mecanismo automático que "ecoa" notícias já existentes. Não nos responsabilizamos por qualquer texto aqui veiculado.
Há mais de sete mil anos, a Ayurveda, a medicina da Índia, inclui em seu tratamento para a saúde o jejum. Segundo a ayurvédica, a prática promove vários benefícios ao organismo. Além de promover a desintoxicação, a ciência da Índia diz que o jejum também ajuda a aumentar as células brancas do sangue; elimina o açúcar armazenado no corpo; reduz dores articulares e melhora a pele.
