A fermentação é a melhor parte do iogurte porque é o processo em que o leite é transformado em iogurte. Neste processo de fermentação a lactose é transformada parcialmente em ácido láctico, que vai facilitar a assimilação em pessoas que são intolerantes à lactose.
O iogurte contém bactérias lácteas vivas presentes que auxiliam na regeneração da flora intestinal, inibe a ação das bactérias patogênicas, que ajuda a proteger naturalmente contra as infecções gastrointestinais. Essas bactérias são consideradas de origem nociva, pois elas também promovem a estimulação do sistema imunológico.
O iogurte natural é um alimento necessário para a saúde e é uma opção econômica já que pode ser feito em casa, sem ser preciso o uso da iogurteira. Fermentado a partir de leite de origem animal ou vegetal. O resultado dessa fermentação do leite apresenta diversos benefícios de bactérias que se responsabilizam pelo bom funcionamento da flora intestinal e de todo o organismo.
É importante saber que os benefícios do iogurte estão nas bactérias e não no leite. É importante também uma dieta de probióticos. Com o uso da alimentação industrializada fazemos pouco o uso de bactérias que beneficiam o organismo. O grande consumo de carnes contendo antibióticos enfraquece a flora intestinal e isso favorece a multiplicação de bactérias nocivas. E assim diversas doenças se associam a baixos níveis de bactérias benéficas no organismo como à acne, alergias, infecções respiratórias, baixa imunidade entre outras.
Quem consome iogurte se beneficia reduzindo o colesterol, melhorando a digestão dos carboidratos e melhorando o funcionamento do intestino, minimizando alergias e intolerâncias alimentares, reforçando a imunidade, minimizando de infecções por fungos e etc.
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