Vitamina E

A vitamina E ou tocoferol foi isolado pela primeira vez a partir do germe do trigo. Primeiramente foi reconhecido como um fator, presente em certos óleos vegetais, que era capaz de restaurar a fertilidade de ratos. a vitamina E apresentava atividade antioxidante. Esta vitamina protege os ácidos graxos das membranas biológicas, contra os efeitos deletéricos do oxigênio molecular. sabe-se que em animais herbívoros como a cobaia, a falta desta vitamina pode ocasionar a degeneração dos rins, a necrose hepática, e a distrofia de musculos esqueléticos.

Fontes: germem de trigo,grãos integrais, aveia, nozes, amendoim, óleos vegetais, soja, semente de girassol, abóbora, gergelim e linhaça.